千亿自助餐市场，正在跑出第一家IPO

最近一周内，比格餐饮国际控股有限公司（以下简称：比格比萨）已经是第三家向港交所递表的餐饮企业。餐饮行业的上市热潮一触即发。

从核心经营数据来看，比格比萨的数据都挺亮眼的。营收、利润、规模，都在增长。

收入端持续高增。比格比萨营收从2023年的9.44亿元增加至2024年的11.47亿元，且从截至2024年9 月30日止九个月的8.33亿元进一步增加至截至2025年9月30日止九个月的13.89亿元。

利润上2025年也增长不少。虽然2023年至2024年，利润由人民币0.48亿元减少12.2%至人民币0.42亿元。但在2025年利润很快回升。截至2025年9月30日止九个月，利润由同比增加59.3%至0.54亿元，表现出较强的盈利修复能力。

餐厅规模及运营效率也是逐年稳步增长。

截至2025年9月30日，比格比萨在中国28个省、105个市运营合共342家门店，其中包括265 家自营餐厅。截至最后实际可行日期，比格比萨已扩张至387家餐厅，覆盖中国内地127个城市，包括所有省会城市。

同时，自营餐厅同店销售额表现亮眼。

自营餐厅同店销售额于2023年至2024年增加5.1%，且于截至2024年9月30日止九个月至截至 2025年9月30日止九个月增加16.0%，单店运营质量稳步提升。

根据灼识咨询的资料，按截至2025年9月30日止九个月的GMV计，比格比萨在中国本土披萨餐厅中排名第一，在自助餐厅中排名第一，在西式休闲餐饮餐厅中排名第一。

比格比萨的

“黄金三角”

在业绩与规模的双重增长背后，比格比萨创始人、董事长赵志强曾在第11届中国餐饮创新大会上提出比格比萨的“黄金三角”战略，也就是用好产品、高效率、超高性价比互为犄角，给予顾客更好的体验。

最大的核心是“做好产品”。目前，比格比萨的菜单精简到138个SKU，产品结构采用7+2+1的模式，即70%西餐+20%中餐+10%地域特色。全年进行3次产品上市，优化30%产品，根据销量和顾客反馈完成产品迭代。

同时，充分聆听顾客心声，粉丝选品会、DIY创意美食等活动，让顾客成为比格比萨真正的研发选品师。

第二是高效率，通过新技术、新设备解决门店所有出品标准化的问题。比格比萨后厨最早应用的自动化设备是高温链条烤箱和智能炸炉，后来又增加了万能蒸烤箱和炒菜机器人；信息化的升级，采用智能排班、智能订货、智能库存、智能巡店助手等信息化升级，也为品牌提供超高性价比打好了地基……，让比格多家门得以店迅速落地并发展。

第三是性价比。赵志强表示：“作为消费者来说，他的完美体验就取决于你的产品效率和你的价格，所以比格的企业文化的核心叫为客感动，创造美好生活。我认为所有餐饮企业的经营最重要的，一是顾客，没有顾客，你再牛一切都等于白搭。我们通过好产品抓住消费者的胃，通过情感的经营，用情经营赢得消费者的心；二是伙伴，因为所有来的顾客最终需要伙伴们去提供服务，我们就是坚持卓越的体系建设，用情留人。”

千亿自助餐+高增比萨赛道

想象空间还有多大？

比格比萨所在的本土披萨市场，以及自助餐市场，为品牌未来发展提供了充足想象。

灼识咨询数据显示，中国自助餐厅市场规模以GMV计，从 2019 年的1425亿元增长至2024 年的1722亿元，2019年至2024年的复合年均增长率为3.9%，预计2029年市场规模达2672亿元，2024 年至2029 年的复合年增长率为9.2%。

作为赛道内首个冲击IPO的头部品牌，比格比萨有望依托先发优势抢占更多市场份额。

再看看本土披萨赛道。

披萨品类的行业集中度低，相较于炸鸡、汉堡等其他西餐赛道有更强劲的增长潜力，增速显著高于西式餐饮整体水平。

同样据灼识咨询数据，中国披萨餐厅市场规模于2019年的317亿元增长至2024年的482 亿元，预计2024年至2029年的复合年增长率达12.9%，于2029年达到人民币885亿元。

其中，下沉市场成为赛道的核心增长引擎，三线及以下城市增速更突出，2024-2029年复合增长率达17.1%，远超一线（11.8%）与新一线城市（12.2%）。